BARRAS DE CEREAIS

LANCHE PORTÁTIL.

Criadas como opção nutritiva para o espaço entre as refeições, elas são boas, mas não trazem a

quantidade de ingredientes anunciada nos rótulos.



Têm o tamanho de um chocolate.

Saciam como um biscoito. E ainda prome ser nutritivas. As barras de cereais foram criadas há pouco mais de 10 anos para atender o desejo de atletas e pessoas em dieta de realizarem pequenas refeições em qualquer lugar, sem serem tentados por salgadinhos ou doces.

Atualmente, qualquer pessoa em busca de uma vida saudável acaba sendo atraída ao consumo dessas barrinhas. Tanto que a primeira barra de cereais criada no Brasil, em 1992 – Chonk – foi rebatizada como Nutry, que remete mais fortemente à idéia de nutrição. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação, atualmente o setor produz cerca de 350 milhões de barras por ano, movimentando US$ 85 milhões. Porisso, decidimos testar 12 barras de 7 marcas, sendo 3 diet, 7 light e 2 clássicas, todas de 25g, nos sabores banana e avelã (com castanha e chocolate).



Rótulos não são confiáveis

Na análise de rotulagem, vimos não apenas as informações que cada embalagem trazia, mas se elas eram verdadeiras. Na avaliação da quantidade da informação, a Good Light (A) só não trazia data de fabricação. Já a Neston Light (D) não trazia essa informação, nem recomendações de conservação, ou mesmo uma indicação de que o produto deve ser consumido de uma só vez.

Na avaliação da veracidade das informações, sabendo do especial interesse dos consumidores desses produtos quanto à quantidade de fibras, demos um destaque maior às informações referentes à esse elemento. As barras se anunciam como “fonte de fibras” ou com “alto teor de fibras”. Segundo a Anvisa, para ser denominado “fonte de fibra”, o produto deve conter 3 gramas a cada 100 gramas do total sólido. Para ter “alto teor de fibra” deve conter, pelo menos, o dobro.



Os produtos pior classificados nessa avaliação traziam até 60% menos fibra do que prometiam. O pior foi o Nutry de banana (E) que dizia ser “fonte de fibras”, o que nos levaria a pensar que deveria ter, pelo menos 3g de fibra por 100g. Porém, o rótulo afirma que ele tem 1g de fibra por porção (25g) e, na verdade, apresenta apenas 0,62g de fibra em cada barra.

Cada barra afirma ter, em média, 90kcal. Os produtos Linea (E) tinham cerca de

30% mais calorias do que diziam nas embalagens. Houve diferença ainda na quantidade de gordura declarada e medida. O Linea de banana indica na embalagem ter “0g de gordura total”, mas na verdade tem 0,87g. Encontramos até produtos que “encolhiam” as proteínas.

Isso nos leva a concluir que não se pode confiar nos rótulos desses produtos para a programação de uma dieta balanceada.



Poucas têm menos fibras do que deveriam

No laboratório, avaliamos a composição das barras.

Embora a maioria delas se anuncie como light ou diet, não tinham quantidade de

calorias tão diferentes entre elas – de 86 a 98 quilocalorias por barra. Porém, não testamos se elas cumpriam a determinação da lei, ou seja, se tinham mesmo uma redu-

ção de 25% de algum ingrediente (açúcar ou gordura) ou do valor calórico em relação ao mesmo produto em versão normal, pois nem todas existem em versão clássica, de forma a permitir a comparação.

Em seguida, medimos a presença de fibras, carboidratos, proteínas e gorduras.

Porém, demos maior peso à presença de fibras. As fibras têm inúmeros benefícios para a saúde. Têm capacidade de regular a função intestinal, já que conseguem passar pelo estômago sem ser digeridas. Têm participação importante na prevenção da obesidade, da diabetes e até do câncer de cólon.

Todas as barras eram compos tas de cereais, variando entre semente, grão ou fruto de arroz, aveia, cevada, milho ou trigo, compactado com castanhas e frutas desidratadas, e temperado com mel, açúcar ou outras substâncias.

Quanto a presença de fibras, a Neston Light tinha 16% da necessidade diária de fibra

alimentar (4g) e por isso foi a mais bem classificada (A).

As demais marcas variaram de 1,8% a 9,3%. Nutry e Trio Light de banana apresenta-

ram 2,5% e 1,8% de fibra em cada barra, respectivamente, e por isso ficaram com (E).





Avaliamos as características das barras quanto a rotulagem, composição, higiene e sabor.

Conferimos se suas embalagens traziam informações sobre quantidade, data de fabricação e de validade, lote, fabricante, ingredientes e nutrientes, meio de contato para atendimento ao consumidor e alerta quanto à presença de glúten. Em seguida,

vimos se o que as barras prometiam nos rótulos podia ser confirmado na análise de composição no laboratório.

Buscamos ainda a presença de aflatoxinas e acrilamida. As aflato xinas são produzidas por fungos que podem se desenvolver em alimentos úmidos, prejudicando nosso organismo. A acrilamida é outra substância que faz mal à saúde, produzida durante o cozimento dos alimentos ricos em carboidratos, em especial no forno ou na fritura, onde as temperaturas de preparo são muito elevadas.

Na análise de higiene, verificamos a presença de coliformes (fecais ou totais), salmonela, bolores, leveduras, listéria, larvas, parasitas ou qualquer sujeira em quantidade significante.

Fizemos ainda análises micro e macroscópicas e, por fim, uma degustação com um painel de consumidores.

Quem consome barras de cereais em busca de fibras e vitaminas deveria prestar mais atenção às frutas. Dependendo da fruta, você consome menos calorias e mais nutrientes.

Compare no quadro abaixo.

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QUADRO DE AVALIAÇÃO



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1 Com base em uma dieta de ingestão de 2.000kcal/dia.

2 Preço da unidade em embalagem de três. Valores coletados em junho de 2007 em Belo Horizonte, Brasília, Campinas, Curitiba, Florianópolis, Guarulhos, Jaboatão dos Guararapes, Niterói, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e São Paulo.





São também nutritivas

Ainda na análise da composição, tivemos uma surpresa.

Nenhuma das barras analisadas informa em sua embalagem a presença de minerais, mas eles estão presentes em quantidades significativas. Todas tinham cálcio, magnésio, potássio e ferro, e achamos que deveriam avisar, apesar de não ser obrigatório por lei. Todos esses minerais, em quantidades moderadas, só fazem bem.



Barras sem contaminação

Na análise da presença de aflatoxinas, a substância não foi encontrada em nenhuma das barras avaliadas. Já quanto à acrilamida, ela foi encontrada nas barras, mas em quantidades ínfimas.

Na análise de higiene não foram encontrados contaminantes em quantidade significante. Buscamos ainda fragmentos estranhos nas análises micro e macroscópicas, mas não foram encontrados problemas em nenhuma delas.

Por fim, para conhecer a opinião dos consumidores, pedimos que um grupo de pessoas avaliasse as barras.

Eles opinaram sobre cor, odor, sabor e textura. Nenhum deles diferenciou as

barras light e diet das normais. Nenhuma barra foi considerada ruim.

As melhores – Carrefour Light, Good Light, Nutry Diete e Nutry (A) – eram todas de banana e se destacaram por sabor mais acentuado e consistência macia. No outro lado da tabela, as mais criticadas – Linea e Neston (BFC) – foram consideradas ruins na aparência e no sabor por alguns provadores. Eram de avelã, castanha e chocolate.



Compre em embalagem de três

A indicação de preço de nossa escolha certa desta vez pode representar uma peque na economia em dinheiro.

Mas sem nossas indicações você poderia acabar pagando o dobro do preço máximo da

escolha certa por um produto de qualidade inferior.

Para comprar os melhores produtos pelo menor preço, você pode seguir ainda duas dicas:

compre em lojas de departamentos e, sempre que possível, em embalagens de três

unidades. As lojas de departamentos traziam os preços mais baixos para a maioria

dos produtos pesquisados.

Quanto à quantidade, quando comparamos os preços médios das barras de cereais

vendidas separadamente com os preços médios das unidades vendidas em conjuntos (ou seja, o preço da embalagem dividido por três), verificamos que é, em geral, mais vantajoso comprar barra de cereais em embalagens de três unidades, pois o custo

por unidade é menor.

A PRO TESTE não concorda com as exigências da legislação atualmente em vigor e, por isso, para este teste, adotou parâmetros ainda mais severos de avaliação das barras de cereais. As medidas da norma brasileira para os cereais são incompletas. O texto não estipula limites para os microrganismos que podem indicar falhas de fabricação ou conservação, como coliformes, bolores, leveduras e listéria. Por isso, a Associação irá pedir à Anvisa uma revisão das resoluções que regulam os alimentos à base de cereais, amidos, farinhas e farelos, mas não especificam as características de processamento e os padrões de qualidade.

A Associação não concorda também que produtos que não possuem uma versão clássica se autodenominem como light. Ora, produtos light são aqueles com 25% menos calorias em comparação com sua versão clássica. Se não tem versão clássica, não pode se chamar light.

Por fim, como identificou barras de cereais que se autodenominam “fonte de fibras”, mas trazem menos fibra que o mínimo determinado pela lei, exigirá também mais fiscalização no setor.

Avaliamos 12 barras de cereais de 7 marcas e não encontramos problemas graves. Na rotulagem, identificamos barras que se denominam de forma errônea, mas poucas que deixam de informar corretamente o consumidor. Na composição, algumas não traziam todos os ingredientes que prometiam. Não identificamos a presença de indicadores de falta de higiene na fabricação, nem de contaminantes como aflatoxinas e acrilamida. Na degustação, todas foram bem apreciadas. Porém, não concordamos com a identificação de produto light de algumas barras e nem com a norma que orienta o setor e estamos pedindo uma revisão no texto e maior fiscalização.

Ao final, entre as barras de sabor banana, a melhor do teste é a Good Light (R$ 0,90 a R$ 1,28), marca exclusiva do grupo Pão de Açúcar. Por apresentar melhor relação qualidade/preço, a Carrefour Viver Light (R$ 0,75 a R$ 1,00) é nossa escolha certa. Como esta também é marca própria de uma cadeia de hipermercados, que pode não estar perto de você, indicamos como opção a Neston.

Entre as barras de avelã, a melhor do teste foi a Nutry Light de avelã e castanha com chocolate (R$ 0,86 a R$ 1,76) e a escolha certa, a Trio Light de avelã e castanha com chocolate (R$ 0,68 a R$ 1,36).





FONTE REVISTA PRO TESTE.