Gordura não é de todo má

O elevado nível de gordura no sangue pode provocar o entupimento das artérias do corpo, o que pode ser fatal, especialmente para diabéticos e hipertensos. Ela ainda é altamente calórica: 9 quilocalorias por grama, contra 4 das proteínas e carboidratos e 7 do álcool.

Por outro lado, as gorduras são uma fonte concentrada de energia na dieta alimentar. São elas que transportam as vitaminas A, D, E e K, solúveis em gordura (lipossolúveis), para o corpo. Proporcionam a conversão do caroteno em vitamina A e a absorção de minerais. Além disso, elas retardam a absorção dos alimentos, mantendo por mais tempo a sensação de saciedade.

Ou seja, elas não devem ser banidas de sua alimentação diária, apenas consumidas com moderação. Observe ainda a qualidade da gordura que você ingere. Os ácidos graxos poliinsaturados não têm relação com as doenças cardíacas e ainda ajudam a reduzir o mau colesterol.

Solúveis = É empregado em vários ramos da Ciência. Em Química designa a capacidade de uma substância dissolver-se noutra.

Vitaminas lipossolúveis são as vitaminas solúveis em lipídios e não-solúveis em água. Para serem absorvidas é necessária a presença de lipídios, além de bílis e suco pancreático. Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas.

As vitaminas lipossolúveis são a vitamina A, a vitamina D, a vitamina E e a vitamina K. As vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K.

Ácidos graxos poliinsaturados: - ômega 3 e ômega 6
O ácido graxo ômega 6 está presente em nozes, sementes e óleos vegetais. Como benefícios para a saúde, o ômega 6 pode reduzir os níveis de LDL (colesterol ruim) e do colesterol total. Porém sua ingestão exagerada pode abaixar o níveis de HDL, o colesterol bom para a saúde.

Ácido graxo ômega 3 pode ser encontrado em nozes, peixes gordurosos e óleos vegetais. Ômega 3 é benéfico para a saúde ao diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol total. O consumo alto pode ter como efeito ruim retardar a coagulação sangüínea.

Distúrbio alimentar

Conheça e previna

A morte da modelo Ana Carolina Reston, no ano de 2007, por complicações decorrentes da anorexia nervosa, foi destaque na mídia e levantou a discussão sobre até que ponto o glamour das passarelas poderia influenciar no aumento da incidência de transtornos alimentares entre jovens.

Na anorexia, a pessoa se recusa a comer. Há um medo mórbido de ganhar peso e uma percepção distorcida do tamanho e da forma do corpo. Com isso, há uma redução drástica na quantidade de alimentos ingeridos. Já na bulimia ocorre o chamado comer compulsivo: o paciente come muito, de forma descontrolada, em períodos muito curtos de tempo. Logo em seguida, se sente culpado e 'expulsa' os alimentos do organismo provocando vômitos ou tomando laxantes.

A repercussão da morte de Ana Carolina foi tal que gerou, de imediato, uma decisão: os organizadores da São Paulo Fashion Week, o evento mais importante no calendário brasileiro da moda, decidiram só aceitar para os desfiles modelos que apresentassem atestados médicos garantindo suas boas condições de saúde. E, às agências foi recomendado que adotem a mesma medida, de forma preventiva. Além disso, foram distribuídas cartilhas com dicas de alimentação saudável para modelos.

Porém, não são apenas as modelos que se submetem a padrões distorcidos de beleza. Elas sofrem mais pois eles lhes são impostos para que possam exercer a profissão, mas outras milhares de adolescentes, inseridas apenas no sonho da aparência das modelos, ou mesmo por problemas familiares onde todos ao falar de forma constante que está gorda pode acabar se sujeitando a essa verdadeira 'ditadura', aderindo a dietas rigorosas, sem qualquer critério ou orientação médica, e que acabam comprometendo sua saúde.

Sabemos que uma alimentação adequada combinada à prática constante de exercícios é fundamental para manter a forma e viver em paz com a balança, sem prejudicar a saúde.

Na prática, é preciso aumentar o número de refeições de três para cinco, beber bastante água, reduzir o consumo de sal, praticar exercícios físicos e respeitar o seu sono. É importante lembrar também que não devemos nos abster de ingerir gorduras, pois estas, na quantidade adequada, são também importantes para o bom funcionamento do organismo.

BARRAS DE CEREAIS

LANCHE PORTÁTIL.

Criadas como opção nutritiva para o espaço entre as refeições, elas são boas, mas não trazem a

quantidade de ingredientes anunciada nos rótulos.



Têm o tamanho de um chocolate.

Saciam como um biscoito. E ainda prome ser nutritivas. As barras de cereais foram criadas há pouco mais de 10 anos para atender o desejo de atletas e pessoas em dieta de realizarem pequenas refeições em qualquer lugar, sem serem tentados por salgadinhos ou doces.

Atualmente, qualquer pessoa em busca de uma vida saudável acaba sendo atraída ao consumo dessas barrinhas. Tanto que a primeira barra de cereais criada no Brasil, em 1992 – Chonk – foi rebatizada como Nutry, que remete mais fortemente à idéia de nutrição. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação, atualmente o setor produz cerca de 350 milhões de barras por ano, movimentando US$ 85 milhões. Porisso, decidimos testar 12 barras de 7 marcas, sendo 3 diet, 7 light e 2 clássicas, todas de 25g, nos sabores banana e avelã (com castanha e chocolate).



Rótulos não são confiáveis

Na análise de rotulagem, vimos não apenas as informações que cada embalagem trazia, mas se elas eram verdadeiras. Na avaliação da quantidade da informação, a Good Light (A) só não trazia data de fabricação. Já a Neston Light (D) não trazia essa informação, nem recomendações de conservação, ou mesmo uma indicação de que o produto deve ser consumido de uma só vez.

Na avaliação da veracidade das informações, sabendo do especial interesse dos consumidores desses produtos quanto à quantidade de fibras, demos um destaque maior às informações referentes à esse elemento. As barras se anunciam como “fonte de fibras” ou com “alto teor de fibras”. Segundo a Anvisa, para ser denominado “fonte de fibra”, o produto deve conter 3 gramas a cada 100 gramas do total sólido. Para ter “alto teor de fibra” deve conter, pelo menos, o dobro.



Os produtos pior classificados nessa avaliação traziam até 60% menos fibra do que prometiam. O pior foi o Nutry de banana (E) que dizia ser “fonte de fibras”, o que nos levaria a pensar que deveria ter, pelo menos 3g de fibra por 100g. Porém, o rótulo afirma que ele tem 1g de fibra por porção (25g) e, na verdade, apresenta apenas 0,62g de fibra em cada barra.

Cada barra afirma ter, em média, 90kcal. Os produtos Linea (E) tinham cerca de

30% mais calorias do que diziam nas embalagens. Houve diferença ainda na quantidade de gordura declarada e medida. O Linea de banana indica na embalagem ter “0g de gordura total”, mas na verdade tem 0,87g. Encontramos até produtos que “encolhiam” as proteínas.

Isso nos leva a concluir que não se pode confiar nos rótulos desses produtos para a programação de uma dieta balanceada.



Poucas têm menos fibras do que deveriam

No laboratório, avaliamos a composição das barras.

Embora a maioria delas se anuncie como light ou diet, não tinham quantidade de

calorias tão diferentes entre elas – de 86 a 98 quilocalorias por barra. Porém, não testamos se elas cumpriam a determinação da lei, ou seja, se tinham mesmo uma redu-

ção de 25% de algum ingrediente (açúcar ou gordura) ou do valor calórico em relação ao mesmo produto em versão normal, pois nem todas existem em versão clássica, de forma a permitir a comparação.

Em seguida, medimos a presença de fibras, carboidratos, proteínas e gorduras.

Porém, demos maior peso à presença de fibras. As fibras têm inúmeros benefícios para a saúde. Têm capacidade de regular a função intestinal, já que conseguem passar pelo estômago sem ser digeridas. Têm participação importante na prevenção da obesidade, da diabetes e até do câncer de cólon.

Todas as barras eram compos tas de cereais, variando entre semente, grão ou fruto de arroz, aveia, cevada, milho ou trigo, compactado com castanhas e frutas desidratadas, e temperado com mel, açúcar ou outras substâncias.

Quanto a presença de fibras, a Neston Light tinha 16% da necessidade diária de fibra

alimentar (4g) e por isso foi a mais bem classificada (A).

As demais marcas variaram de 1,8% a 9,3%. Nutry e Trio Light de banana apresenta-

ram 2,5% e 1,8% de fibra em cada barra, respectivamente, e por isso ficaram com (E).





Avaliamos as características das barras quanto a rotulagem, composição, higiene e sabor.

Conferimos se suas embalagens traziam informações sobre quantidade, data de fabricação e de validade, lote, fabricante, ingredientes e nutrientes, meio de contato para atendimento ao consumidor e alerta quanto à presença de glúten. Em seguida,

vimos se o que as barras prometiam nos rótulos podia ser confirmado na análise de composição no laboratório.

Buscamos ainda a presença de aflatoxinas e acrilamida. As aflato xinas são produzidas por fungos que podem se desenvolver em alimentos úmidos, prejudicando nosso organismo. A acrilamida é outra substância que faz mal à saúde, produzida durante o cozimento dos alimentos ricos em carboidratos, em especial no forno ou na fritura, onde as temperaturas de preparo são muito elevadas.

Na análise de higiene, verificamos a presença de coliformes (fecais ou totais), salmonela, bolores, leveduras, listéria, larvas, parasitas ou qualquer sujeira em quantidade significante.

Fizemos ainda análises micro e macroscópicas e, por fim, uma degustação com um painel de consumidores.

Quem consome barras de cereais em busca de fibras e vitaminas deveria prestar mais atenção às frutas. Dependendo da fruta, você consome menos calorias e mais nutrientes.

Compare no quadro abaixo.

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QUADRO DE AVALIAÇÃO



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1 Com base em uma dieta de ingestão de 2.000kcal/dia.

2 Preço da unidade em embalagem de três. Valores coletados em junho de 2007 em Belo Horizonte, Brasília, Campinas, Curitiba, Florianópolis, Guarulhos, Jaboatão dos Guararapes, Niterói, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e São Paulo.





São também nutritivas

Ainda na análise da composição, tivemos uma surpresa.

Nenhuma das barras analisadas informa em sua embalagem a presença de minerais, mas eles estão presentes em quantidades significativas. Todas tinham cálcio, magnésio, potássio e ferro, e achamos que deveriam avisar, apesar de não ser obrigatório por lei. Todos esses minerais, em quantidades moderadas, só fazem bem.



Barras sem contaminação

Na análise da presença de aflatoxinas, a substância não foi encontrada em nenhuma das barras avaliadas. Já quanto à acrilamida, ela foi encontrada nas barras, mas em quantidades ínfimas.

Na análise de higiene não foram encontrados contaminantes em quantidade significante. Buscamos ainda fragmentos estranhos nas análises micro e macroscópicas, mas não foram encontrados problemas em nenhuma delas.

Por fim, para conhecer a opinião dos consumidores, pedimos que um grupo de pessoas avaliasse as barras.

Eles opinaram sobre cor, odor, sabor e textura. Nenhum deles diferenciou as

barras light e diet das normais. Nenhuma barra foi considerada ruim.

As melhores – Carrefour Light, Good Light, Nutry Diete e Nutry (A) – eram todas de banana e se destacaram por sabor mais acentuado e consistência macia. No outro lado da tabela, as mais criticadas – Linea e Neston (BFC) – foram consideradas ruins na aparência e no sabor por alguns provadores. Eram de avelã, castanha e chocolate.



Compre em embalagem de três

A indicação de preço de nossa escolha certa desta vez pode representar uma peque na economia em dinheiro.

Mas sem nossas indicações você poderia acabar pagando o dobro do preço máximo da

escolha certa por um produto de qualidade inferior.

Para comprar os melhores produtos pelo menor preço, você pode seguir ainda duas dicas:

compre em lojas de departamentos e, sempre que possível, em embalagens de três

unidades. As lojas de departamentos traziam os preços mais baixos para a maioria

dos produtos pesquisados.

Quanto à quantidade, quando comparamos os preços médios das barras de cereais

vendidas separadamente com os preços médios das unidades vendidas em conjuntos (ou seja, o preço da embalagem dividido por três), verificamos que é, em geral, mais vantajoso comprar barra de cereais em embalagens de três unidades, pois o custo

por unidade é menor.

A PRO TESTE não concorda com as exigências da legislação atualmente em vigor e, por isso, para este teste, adotou parâmetros ainda mais severos de avaliação das barras de cereais. As medidas da norma brasileira para os cereais são incompletas. O texto não estipula limites para os microrganismos que podem indicar falhas de fabricação ou conservação, como coliformes, bolores, leveduras e listéria. Por isso, a Associação irá pedir à Anvisa uma revisão das resoluções que regulam os alimentos à base de cereais, amidos, farinhas e farelos, mas não especificam as características de processamento e os padrões de qualidade.

A Associação não concorda também que produtos que não possuem uma versão clássica se autodenominem como light. Ora, produtos light são aqueles com 25% menos calorias em comparação com sua versão clássica. Se não tem versão clássica, não pode se chamar light.

Por fim, como identificou barras de cereais que se autodenominam “fonte de fibras”, mas trazem menos fibra que o mínimo determinado pela lei, exigirá também mais fiscalização no setor.

Avaliamos 12 barras de cereais de 7 marcas e não encontramos problemas graves. Na rotulagem, identificamos barras que se denominam de forma errônea, mas poucas que deixam de informar corretamente o consumidor. Na composição, algumas não traziam todos os ingredientes que prometiam. Não identificamos a presença de indicadores de falta de higiene na fabricação, nem de contaminantes como aflatoxinas e acrilamida. Na degustação, todas foram bem apreciadas. Porém, não concordamos com a identificação de produto light de algumas barras e nem com a norma que orienta o setor e estamos pedindo uma revisão no texto e maior fiscalização.

Ao final, entre as barras de sabor banana, a melhor do teste é a Good Light (R$ 0,90 a R$ 1,28), marca exclusiva do grupo Pão de Açúcar. Por apresentar melhor relação qualidade/preço, a Carrefour Viver Light (R$ 0,75 a R$ 1,00) é nossa escolha certa. Como esta também é marca própria de uma cadeia de hipermercados, que pode não estar perto de você, indicamos como opção a Neston.

Entre as barras de avelã, a melhor do teste foi a Nutry Light de avelã e castanha com chocolate (R$ 0,86 a R$ 1,76) e a escolha certa, a Trio Light de avelã e castanha com chocolate (R$ 0,68 a R$ 1,36).





FONTE REVISTA PRO TESTE.

Bem vindo!

Blog Atualizado 10/02/09

Atualizações

* É nectar mas não é dos deuses.
* Cuide bem de sua garrafa térmica.


Primeira Reportagem

* Tênis a escolha certa

A cada semana, irei publicar uma reportagem voltada para saúde e atividade física.

Opine sobre o blog.

* Em cada postagem gostaria saber se gosto da reportagem !!
* Me diga o que falta no blog.

Assim poderemos melhorar cada dia mais e tornar mais atrativo para você.

aos poucos vamos melhorar tudo !!! Obrigado.

Garrafa Térmica

Toda casa tem ao menos uma garrafa térmica para manter o café quentinho. Só que, se não tomar cuidado, esse produto quebra fácil, fácil ou pior: provoca acidentes. Por isso, tome cuidado para evitar acidentes e conservá-la funcionando direito por mais tempo.

Veja como:

• Redobre a atenção ao colocar bebidas quentes dentro da garrafa, em especial se houver crianças ou idosos por perto. Também verifique a temperatura do líquido no recipiente antes de bebê-lo e servi-lo.

• Para manter o café quentinho por mais tempo, o ideal é encher a garrafa toda com o líquido. Dessa forma, haverá menos ar para troca e perda de calor. Se você faz uma pequena quantidade, só para você, a garrafa térmica não é a forma ideal de armazenar o líquido.

• Não agite a garrafa, em especial se estiver cheia. O líquido quente fica sob pressão e pode espirrar ao abrir a garrafa, queimando quem estiver por perto.

• Jamais coloque a garrafa térmica no microondas ou na máquina de lavar louças.

• Após cada utilização, lave a ampola com sabão neutro e água quente, mas nunca com utensílios de metal. Evite também quedas e impactos e não coloque pedras de gelo no seu interior. Quando observar o acúmulo de resíduos, coloque água morna e duas colheres de chá de bicarbonato de sódio no recipiente, deixando-o de molho de um dia para outro.

• Quando a garrafa estiver fora de uso, mantenha-a aberta para evitar odores indesejados.

Antes de utilizá-la outra vez, lave-a.

FOTE REVISTA PRO TESTE

É néctar, mas não é dos deuses

As bebidas não apresentaram

problemas graves. Mas sabor doce

demais compromete a degustação.

V ocê já viu o trabalho que dá para fazer suco de uva em casa? É preciso ferver as

frutas com água e açúcar, passar o caldo no liquidificador quando esfriar, peneirar e só depois misturar água para servir (e adoçar a gosto). Talvez por isso, o sabor uva é o

mais vendido entre os sucos prontos.

Com a crescente demanda por esses rodutos no Brasil, a PRO TESTE decidiu testá-los para saber o que você está levando para casa dentro das caixinhas longa vida de um litro. Levamos para o laboratório sete néctares de uva.

Avaliamos desde o teor de frutas à higiene, entre outros aspectos. E a conclusão é que

você pode tomar as bebidas de caixinha sem medo. Elas têm uva de verdade e não

apresentaram riscos para a sua saúde.

Informações nem sempre verdadeiras

Os rótulos dos produtos testados apresentam todos os dados exigidos por lei. Porém, informações que a PRO TESTE

julga importantes para o consumidor estavam ausentes em boa parte das embalagens. A data de fabricação só esteve

estampada nos rótulos do Minute Maid Mais e do Batavo.

Os outros traziam apenas o número de lote. Já o modo de conservação e o prazo de

validade após aberta a embalagem só esteve presente em Bom Sumo, Maguary, Camp e Batavo.

Depois de checar se as informações que julgamos importantes estavam nos rótulos,

avaliamos se o que era dito correspondia à realidade. As bebidas da Del Valle e da Batavo declaram ter pouco mais de 10% de açúcar do que realmente apresentam.

Mas problema mesmo houve em relação à quantidade de sódio. Del Valle, Camp, Su

Fresh e Bom Sumo dizem que tem 0% de sódio por porção, mas apresentam cerca de

4%. O Minute Maid também erra na quantidade de sódio: diz ter 2,5%, mas tem 8%. A quantidade de sódio depende do tipo de uva, do cultivo e do clima, portanto pode haver uma certa variação entre o declarado e o medido. Contudo, diferenças tão grandes quanto as que encontramos ferem o direito de informação do consumidor.

Conservantes na medida

Não se deixe levar pela propaganda das bebidas que são mais caras porque se dizem “ricas em vitamina C”. Em relação ao ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, as porções de 100ml de todas as bebidas testadas suprem mais que 7,5% da ingestão

diária desse nutriente e portanto são consideradas “ricas em vitamina C”.

Uma preocupação constante nos testes alimentares da PRO TESTE é a quantidade de conservantes contida nos alimentos. O excesso dessas substâncias pode trazer diversos

problemas para a saúde das pessoas, inclusive câncer.

Procuramos por ácido cítrico e ácido sórbico nas bebidas.

Mas as quantidades encontradas foram baixas e não trazem risco para a saúde de quem os consome.

Assim como não detectamos abuso de conservantes, também não há falhas graves de filtragem das bebidas. O Su Fresh é perfeitamente filtrado, enquanto os demais apresentam no máximo 0,25% de sólidos em suspensão.

Pode confiar: é de uva, mesmo

Ao comprar uma caixinha de néctar de uva, como os testados, o consumidor espera que a bebida tenha sido feita com fruta realmente e não simplesmente com corantes, aromatizantes e outras substâncias que simulam o sabor da fruta. A PRO TESTE também.

Por isso, a avaliação do teor de fruta presente nas bebidas testadas foi tão importante.

Quanto maior o percentual de fruta na composição das bebidas, mais ricas em vitaminas elas serão. Todos os produtos testados trazem mais de 50% de fruta em suas composições, exceto o Bom Sumo, que traz mais de 30%, porém menos que 50%. Isso não chega a ser um problema, já que a legislação brasileira exige dos néctares apenas 30% de fruta na composição. Porém, a nossa avaliação é comparativa e não de conformidade, e como temos no mercado produtos com teor de frutas mais elevado, o produto não passou de aceitável.

E sim, as bebidas são realmente de uva. Não há traços de outras frutas na composição dos produtos testados. Outra

boa notícia: não há motivo para preocupação em relação à higiene das bebidas. Todas foram muito bem nas análises de macro e microscopia.

Uma tem gosto de bala de uva

Por fim, um painel de consumidores degustou as bebidas sem identificação das marcas porque de pouco adianta um alimento ser perfeito do ponto de vista técnico, se não agradar aos sentidos.

Nenhum produto chegou a ser considerado muito bom.

Até as bebidas mais bem avaliadas na degustação foram consideradas muito doces. A Batavo foi a que menos agradou.

Ela foi tida como escura, com sólidos suspensos e sabor fraco. Já a Maguary teve

o seu sabor comparado ao de uma bala de uva.



Mais baratos nos hipermercados

Pesquisamos quase 1 mil preços para as bebidas testadas em 376 estabelecimentos,

entre híper e supermercados, para dizer a você onde encontrá-las por menos. Em geral, os hipermercados apresentaram

os menores preços.

Mas não deixe de pesquisar, principalmente se quiser comprar em grandes quantidades.

O Su Fresh, por exemplo, foi encontrado tanto por R$ 2,19 como por R$ 4,22, quase o dobro do preço.

Suco ou néctar?

Os produtos testados são vendidos sob o título de néctar de uva.

De acordo com a legislação vigente, o suco integral é o líquido extraído da fruta, sem adição de açúcar ou de água, sendo o produto puro, enquanto o néctar deve conter no mínimo 30% da fruta ou polpa. Por isso, ao ver nas embalagens que o produto é um “néctar” de alguma fruta, não se engane.

Trata-se de um suco com água.

Há no mercado ainda outro tipo de bebida denominada “suco de uva adoçado”, que também traz água e açúcar, mas difere do néctar por não conter conservantes.

Tabela de resultados

Clique na imagem para ampliar

Teor de fruta estampado, já!

Os rótulos dos alimentos feitos com frutas deveriam trazer estampado claramente, como prevê o Codex Alimentarius e a legislação em vigor em outros países, o teor de fruta presente na composição do produto. Se isto acontecesse no Brasil, o consumidor poderia facilmente comparar os rótulos dos produtos, levando para casa o que apresentasse maior quantidade de fruta em sua

composição.

O direito à informação clara e precisa está previsto no Código de Defesa do Consumidor e, por entender que os rótulos dos néctares de frutas deveriam trazer o teor de frutas presente nos produtos, a PRO TESTE solicitará à Anvisa a revisão da norma de rotulagem para os alimentos feitos com frutas.

A ESCOLHA CERTA

Levamos sete marcas de néctares de uva ao laboratório para avaliar, entre outros aspectos, o teor de frutas, a filtragem e a higiene das bebidas. Não encontramos problemas graves. As bebidas não abusam dos conservantes, apresentam bom teor de frutas e não pecam na higiene.

A grande diferença deste teste se deu na degustação. Nenhuma das bebidas foi muito boa na avaliação do painel de consumidores, talvez pelo fato de mesmo as mais bem avaliadas terem sido consideradas muito doces.

Por fim, leva o título de o melhor do teste o Minute Maid Mais (de R$ 2,59 a R$ 4,89). Já o título de a escolha certa vai para o Bom Sumo (de R$ 2,39 a R$ 2,99). Mas como o Bom Sumo só

foi encontrado no Rio de Janeiro, nos demais estados, o Su Fresh é que apresenta a melhor relação qualidade/preço.

Creditos a revista PRO TESTE.



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